ALIBER 2024: los alimentos e ingredientes del futuro que son ya una realidad
Extracto: Desde artica+i, patrocinamos ALIBER (en el marco de Alimentaria 2024), como parte de nuestro compromiso para que la industria agroalimentaria desarrolle nuevos caminos más sostenibles y responsables.
La industria de alimentación y bebidas, siempre dinámica y en evolución, nos sorprende constantemente con nuevas tendencias y cambios significativos. En los últimos años, hemos asistido a una serie de desarrollos emocionantes que están remodelando el panorama gastronómico y satisfaciendo las demandas cambiantes de los consumidores.
El desarrollo de ingredientes innovadores, la revolución tecnológica o la digitalización de la gestión y la automatización de procesos están marcando las tendencias y horizonte de la industria de la alimentación y bebidas. Todo ello, con la sostenibilidad en el epicentro, tanto de la filosofía empresarial como de las inquietudes del consumidor.
Desde la producción hasta el empaquetado y la distribución, se están implementando medidas para reducir el impacto ambiental de la industria de alimentos y bebidas. Esto incluye el uso de ingredientes orgánicos y locales, la adopción de prácticas agrícolas más respetuosas con el medio ambiente y la reducción del desperdicio de alimentos a lo largo de la cadena de suministro.
Nuevas tendencias en ingredientes y alimentos “Plant-Based”
En un esfuerzo continuo por satisfacer las demandas de los consumidores y ofrecer experiencias gastronómicas innovadoras, la industria de alimentos y bebidas está dando la bienvenida a una nueva ola de ingredientes revolucionarios. Estos nuevos ingredientes están redefiniendo los estándares de calidad, sabor y sostenibilidad en la industria de alimentos y bebidas, ofreciendo a los consumidores opciones nutritivas alternativas en sus mesas.
Además, el consumidor quiere saber más sobre salud, alimentación y nutrición. La información sanitaria en el envase y los detalles sobre los ingredientes que contienen se está volviendo cada vez más prioritario ellos.
En este sentido, cabe destacar algunas tendencias que están revolucionando la industria alimentaria como son:
Proteínas alternativas:
El mercado de proteínas alternativas está experimentando un auge sin precedentes, con ingredientes como proteína de guisante, de cáñamo, de garbanzo o proteína de lenteja que se utilizan, cada vez más, en la creación de sustitutos de carne y productos lácteos.
Estos ingredientes no solo ofrecen un perfil nutricional comparable al de la carne y los lácteos, sino que también son más sostenibles en términos de uso de recursos y emisiones de gases de efecto invernadero.
Ingredientes funcionales:
Los consumidores están cada vez más interesados en los alimentos que no solo satisfacen su hambre, sino que también ofrecen beneficios adicionales para la salud.
En respuesta a esta demanda, los fabricantes están incorporando una variedad de ingredientes funcionales a sus productos plant-based, como superalimentos, probióticos o prebióticos. Estos ingredientes no solo mejoran el perfil nutricional de los alimentos y bebidas, sino que también promueven la salud digestiva, el bienestar general y la resistencia del cuerpo frente al estrés.
Productos alternativos al huevo:
Con el aumento de la preocupación por el bienestar animal, los sustitutos de huevo están ganando popularidad como ingredientes versátiles en la cocina.
Alternativas como el tofu, la harina de garbanzo, la chía y el agua de garbanzo se están utilizando en una variedad de productos, desde revueltos y omelettes (tortillas) hasta productos horneados como pasteles y galletas.
Carne cultivada:
Aunque aún en desarrollo, la carne cultivada (también conocida como carne limpia o carne de laboratorio) está emergiendo como una alternativa prometedora a la carne convencional. Esta tecnología innovadora implica el cultivo de células animales para producir carne real sin la necesidad de criar o sacrificar animales.
Si bien aún no está ampliamente disponible en el mercado, se espera que la carne cultivada juegue un papel significativo en la reducción del impacto ambiental y ético asociado con la producción de carne.
ALIBER, innovación en Alimentaria 2024
Alimentaria 2024 presentará, entre el 18 y el 21 de marzo en la Fira de Barcelona, las principales tendencias, innovaciones y desarrollos de la industria de la alimentación y bebidas. Una cita que, un año más, reafirmará su liderazgo como principal plataforma impulsora de negocios, internacionalización y networking con la visita de más de 100.000 profesionales de la industria procedentes de todo el mundo.
En el marco de la Feria, la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) y la Plataforma Tecnológica Food for Life organizan “ALIBER, lo que nadie ve donde todos miran” que, este año 2024, contará con nuestro apoyo como premium partners.
Dentro del espacio The Alimentaria HUB se desarrollarán cuatro jornadas con ciclos de conferencias nacionales e internacionales y encuentros entre agentes destacados en innovación en el sector. La primera jornada la ocuparán los tradicionales “Encuentros de Innovación”, que tratarán los avances empresariales en emprendimiento, sostenibilidad, nuevos productos e ingredientes, la seguridad alimentaria, nuevos modelos de negocio o la eficiencia energética, entre otras cuestiones.
Además, se hará entrega de los Premios Ecotrophelia España 2024, que reconocen el talento emprendedor de jóvenes estudiantes a través de la elaboración de alimentos y bebidas innovadores.
El programa se completa con ciclos de conferencias sobre proyectos de innovación europeos, la exposición de programas de colaboración en innovación con entidades como el CDTI Innovación o la Agencia para la Competitividad de la Empresa de Cataluña (ACCIÒ).
Además, ALIBER cuenta con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Alimentos de España (MAPA) y el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades.
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