La I+D+i, clave para el futuro del sector vitivinícola

La I+D+i, clave para el futuro del sector vitivinícola

La I+D+i es clave para la competitividad y sostenibilidad del sector vitivinícola, ayudando a afrontar desafíos como el cambio climático y la digitalización.

Desde artica+i, como Consultoría para la Innovación, hemos identificado, a lo largo de nuestros más de 30 años de experiencia algunas temáticas que, aunque se han financiado en el pasado, siguen siendo objetivo en la solicitud de financiación pública a la I+D del sector. Esto se debe a que todavía es necesario dar respuesta a retos que aún no están resueltos o bien para seguir profundizando en un conocimiento estratégico para el conjunto del sector vitivinícola imprescindible para su impulso y competitividad.

La investigación, el desarrollo y la innovación (I+D+i) se han convertido en pilares fundamentales para la competitividad y sostenibilidad del sector vitivinícola. Ante los desafíos del cambio climático, la evolución de los mercados y las nuevas preferencias de los consumidores, las bodegas y productores han apostado por soluciones innovadoras que mejoren la calidad del vino y optimicen los procesos de producción.

Uno de los principales retos a los que se enfrenta la industria es el impacto del cambio climático en los viñedos. Las altas temperaturas y la variabilidad de las precipitaciones afectan el desarrollo de la vid y, en consecuencia, la calidad del vino. Para mitigar estos efectos, los investigadores trabajan en nuevas variedades de uva más resistentes y en técnicas de cultivo sostenibles, como el riego de precisión y el uso de cubiertas vegetales.

La digitalización también juega un papel crucial en la modernización del sector. Gracias a la inteligencia artificial y el big data, los viticultores pueden monitorizar en tiempo real el estado de los viñedos, anticiparse a posibles plagas y enfermendades y optimizar el uso de recursos. Además, la incorporación de blockchain en la trazabilidad de los productos permite garantizar la autenticidad y calidad del vino desde la viña hasta el consumidor.

Otro aspecto relevante de la I+D+i en el sector es la innovación en procesos de elaboración. La experimentación con nuevas técnicas de fermentación, la aplicación de levaduras autóctonas y la crianza en materiales alternativos a la madera han permitido desarrollar vinos con perfiles únicos y diferenciados, capaces de conquistar a nuevos mercados internacionales.

En definitiva, la inversión en I+D+i no solo es una necesidad para la sostenibilidad del sector vitivinícola, sino también una ventaja competitiva que permite a las bodegas adaptarse a un mundo en constante cambio. La combinación de tradición y tecnología seguirá siendo la clave para el éxito de los vinos del futuro.

Además, la colaboración en I+D+i en el sector del vino no es solo una estrategia deseable, sino una necesidad para afrontar estos retos actuales y futuros. A través del trabajo conjunto entre empresas, centros de investigación y tecnología, y universidades, se pueden desarrollar y validar soluciones innovadoras que permitan una producción más eficiente, sostenible y competitiva.

Temáticas de I+D+i más demandadas para su financiación

La innovación en la industria vitivinícola abarca diversas disciplinas científico-técnicas que buscan mejorar la calidad del vino, optimizar los procesos de producción y responder a las demandas cambiantes del mercado.

Desde artica+i, como Consultoría para la Innovación, contamos con más de 30 años de experiencia en la gestión de proyectos de innovación e identificación de fondos públicos idóneos para su desarrollo.

Así, a lo largo de los años hemos identificado algunas temáticas que, aunque se han financiado en el pasado, siguen siendo objetivo en la solicitud de financiación pública a la I+D del sector, para dar respuesta a retos que aún no están resueltos o bien para seguir profundizando en un conocimiento estratégico para el conjunto del sector vitivinícola imprescindible para su impulso y competitividad.

A continuación, se detallan algunas de las principales líneas de innovación en las que el sector del vino está trabajando en gran medida para paliar los efectos negativos del cambio climático sobre la calidad de los vinos y que, desde artica+i, hemos identificado como relevantes para nuestros clientes y, por ende, para el conjunto del sector vitivinícola y que están siendo objetivo en las solicitudes de proyectos a las AAPP (europeas, nacionales y autonómicas).

1. Viticultura regenerativa, biodiversidad y Sostenibilidad Ambiental

El suelo del viñedo es fundamental en la viticultura, ya que influye directamente en la salud de las vides y la calidad del vino producido. Un suelo bien gestionado aporta los nutrientes necesarios, mejora la retención de agua y favorece un ecosistema equilibrado, aspectos esenciales para el desarrollo óptimo de la vid.

En este contexto, la viticultura regenerativa emerge como una práctica innovadora que va más allá de la sostenibilidad tradicional. Este enfoque se centra en regenerar y revitalizar los ecosistemas vitícolas mediante técnicas que mejoran la salud del suelo, aumentan la biodiversidad y promueven la captura de carbono. Todo ello sin perder de vista las nuevas tecnologías.

En este sentido, la adopción de tecnologías avanzadas, como drones y sensores IoT, la gestión de sus datos y su integración permite un monitoreo detallado de los viñedos. Estas herramientas facilitan la gestión eficiente del riego, la detección temprana de plagas y enfermedades, y la evaluación precisa de la madurez de las uvas. Además, prácticas como la agricultura ecológica promueven la sostenibilidad ambiental, reduciendo el uso de químicos y fomentando la biodiversidad en los viñedos.

Por último, la identificación, mejora y recuperación varietal de la vid son fundamentales para que la viticultura se adapte eficazmente a las nuevas condiciones del cambio climático. Estas estrategias, combinadas con prácticas agronómicas sostenibles, permitirán mantener la producción y calidad del vino en un entorno climático en constante transformación.

2. Innovaciones en los procesos de vinificación

Por otro lado, la enología también ha experimentado avances significativos gracias a la I+D+i. Desde artica+i, hemos observado un gran interés de la industria vitivinícola por la modelización digital de la fermentación alcohólica y la implementación de tecnologías disruptivas y biotecnologías durante éste y otros procesos en la vinificación, tanto en vinos tranquilos como en espumosos.

Estas innovaciones reflejan la constante evolución de la enología, orientada a mejorar la calidad de todo tipo de vino, satisfacer las demandas de los consumidores y promover prácticas más sostenibles en la producción vitivinícola.

Además, la implementación de técnicas como la microvinificación permite a las bodegas experimentar con pequeños volúmenes de vino, ajustando variables para crear perfiles organolépticos únicos. El uso de levaduras autóctonas y fermentaciones espontáneas contribuye a resaltar las características distintivas de cada terroir, ofreciendo vinos con mayor complejidad y autenticidad.

3. Digitalización y otras tecnologías Emergentes

La integración de herramientas digitales está revolucionando la gestión enológica, mejorando tanto la producción como la experiencia del consumidor. Tecnologías como el análisis de big data y la inteligencia artificial permiten predecir y modelizar patrones climáticos para optimizar las cosechas, mientras que etiquetas electrónicas y blockchain aseguran la trazabilidad y autenticidad del vino, ofreciendo mayor transparencia al cliente.

A su vez, una de las tecnologías en las que más se está trabajando en el sector del vino son los gemelos digitales. Se trata de representaciones virtuales de sistemas o procesos físicos que permiten simular, predecir y optimizar su comportamiento en tiempo real. En el sector vitivinícola, esta tecnología está representando una innovación significativa y se está implementando para mejorar diversas etapas de la producción del vino, desde la fermentación, la crianza y el envasado hasta la gestión energética en bodegas.

La Innovación vitivinícola española alineada con las directrices de la PTV, FEV y OIVE

Según varias estimaciones del sector, se calcula que el gasto anual en I+D+i del sector vitivinícola nacional ha estado rondando los 130 a 150 millones de euros durante los últimos cinco años (2020-2024). Esta cifra abarca inversiones en innovación tecnológica, mejora en los procesos, vitícolas y enológicos, y mejora y desarrollo de nuevos productos, lo que posiciona al sector como uno de los pioneros dentro del sector agroalimentario español. Es importante matizar que, si bien algunas áreas específicas (como ciertos proyectos en enología) pueden mostrar cifras menores, el conjunto del sector se sitúa en ese rango de inversión. Cabe recordar que estas cifras pueden variar ligeramente según la metodología de cálculo y la fuente consultada.

Desde artica+i, seguimos comprometidos con el impulso de la I+D+i en el sector vitivinícola, alineándonos con las principales estrategias nacionales. Estas incluyen la Agenda Estratégica de Innovación de la Plataforma Tecnológica del Vino 2021-2024 (actualmente en fase de actualización para 2025-2027), el Plan para la Adaptación y Mitigación del Cambio Climático del Sector del Vino en España 2024-2029 de la Federación Española del Vino (FEV) y el Plan Estratégico 2022-2027 de la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE).

Todas estas iniciativas destacan la innovación como un pilar clave para fortalecer la competitividad del sector, apostando por incrementar la inversión en I+D+i para modernizar procesos, mejorar la calidad del producto y optimizar la cadena de valor. Además, enfatizan la digitalización y el desarrollo de nuevas tecnologías como herramientas esenciales para afrontar los retos del cambio climático, avanzar en sostenibilidad y diversificar los mercados internacionales. El objetivo final es aumentar el valor añadido de los vinos españoles y reforzar su presencia global.