El foodtech español deja atrás la euforia inversora y apuesta por una innovación con impacto real en la industria alimentaria
El ecosistema agrifoodtech español entra en 2025 en una fase de consolidación tras la euforia inversora. Según el informe de Eatable Adventures, existen 416 startups (+5%), aunque la inversión cayó a 123 millones (-31,3%), según Dealroom. El capital es más selectivo y prioriza proyectos con validación industrial, eficiencia y retorno tangible. Predominan tecnologías deep tech, especialmente biotecnología (36%), SaaS (25%) e IoT (21%). Persisten retos en transferencia tecnológica y escalado. Iniciativas como el Sandbox AgriFoodTech, junto al apoyo de ENISA y CDTI Innovación, buscan reforzar la conexión entre innovación e industria.
El ecosistema agrifoodtech en España atraviesa en 2025 una etapa de consolidación en un entorno internacional marcado por una mayor selectividad del capital. Así lo recoge el informe El Estado del Agrifoodtech en España 2025, elaborado por Eatable Adventures, que describe un sector más profesionalizado, con una base tecnológica sólida y una orientación creciente hacia soluciones con validación industrial.
El estudio señala que, aunque el volumen de inversión se ha moderado respecto al ejercicio anterior, el número de startups se mantiene al alza, alcanzando un total de 416, lo que supone un crecimiento del 5% respecto al año anterior.
Sitúa así la inversión total captada en 123 millones de euros, una cifra que representa un descenso del 31,3% interanual, de acuerdo con datos de Dealroom (2025). El documento enmarca esta caída en un contexto internacional de reajuste del capital, con una orientación más selectiva hacia proyectos con validación industrial y retorno tangible.
En definitiva, el foodtech español encara una etapa con menor euforia inversora, pero con bases más sólidas, mayor especialización y un giro estratégico hacia la integración real en la industria alimentaria. El reto ya no es solo captar capital, sino convertir la innovación en impacto tangible en la cadena de valor.
Un mercado más selectivo y orientado a fases más maduras
De acuerdo con datos de Dealroom (2025), la inversión en agrifoodtech en España se ha reducido en comparación con el año previo, en línea con la tendencia internacional. El capital se dirige ahora de forma prioritaria hacia tecnologías con menor riesgo, validación industrial y potencial de retorno tangible.
El informe apunta a un reequilibrio hacia soluciones aplicadas a la eficiencia operativa, la digitalización de la cadena alimentaria y el desarrollo de tecnologías con aplicación directa en industria y retail. Esta reconfiguración responde a un contexto global en el que los inversores priorizan criterios de rentabilidad y escalabilidad frente al crecimiento acelerado.
Asimismo, las rondas inferiores a 350.000 euros concentran la mayor parte de las operaciones, lo que apunta a un entorno donde se prioriza la eficiencia en el uso del capital y la consolidación progresiva frente a grandes desembolsos.
En conjunto, el sector transita hacia una etapa de mayor disciplina financiera, con menos operaciones de gran volumen y un enfoque creciente en eficiencia, escalabilidad y rentabilidad, exigiendo a las startups una mayor solidez operativa y una estrategia de crecimiento claramente definida.
Un perfil emprendedor más experimentado y cualificado
El perfil del emprendedor agrifoodtech en España muestra una creciente profesionalización. Según la encuesta incluida en el informe, la edad media de los fundadores se sitúa en la franja de los 40 años y la mayoría cuenta con una elevada formación académica.
Estos datos reflejan un ecosistema con mayor experiencia previa tanto en el sector agroalimentario como en emprendimiento, lo que, según el documento, contribuye a una gestión más estratégica y a una mejor comprensión de los ciclos de innovación.
Asimismo, el 58% de los equipos fundadores incorpora al menos una mujer, lo que refleja un nivel de presencia femenina superior a la media nacional en emprendimiento tecnológico, según la encuesta incluida en el documento.
Base tecnológica sólida y predominio del Deep Tech
En el ámbito tecnológico, el estudio identifica un peso relevante de soluciones de base científica y tecnológica avanzada. Una parte significativa de las startups desarrolla tecnologías deep tech, con especial presencia de biotecnología, herramientas digitales y soluciones conectadas. De esta manera, la biotecnología está presente en el 36% de los proyectos, el 25% adopta modelos SaaS y el 21% integra tecnologías IoT, según el análisis sectorial.
Al mismo tiempo, se observa un aumento de proyectos en fases tempranas de madurez tecnológica, lo que indica una mayor generación de conocimiento y nuevas líneas de investigación aplicada. Este fenómeno abre oportunidades de crecimiento, aunque también plantea el reto de acelerar la transferencia al mercado.
La mayoría de las startups desarrolla su tecnología internamente, mientras que la colaboración con universidades y centros tecnológicos sigue siendo limitada, según el informe. Esta situación sugiere un amplio margen de mejora en la conexión entre ciencia e industria.
Por áreas de actividad, el ecosistema mantiene una distribución relativamente estable. Nuevos Alimentos concentra el 37% de las startups, seguido de Retail & HORECA (22%) y Agritech (21%).
Transferencia tecnológica: el gran desafío estructural
Oro documento de referencia sobre la evolución del Foodtech en nuestro país es el Informe Foodtech 2025 elaborado por Alimarket en el que se destaca que, uno de los principales retos de la industria es la brecha entre desarrollo tecnológico y escalado industrial. Muchas startups biotecnológicas afrontan ciclos largos de validación y fuertes necesidades de CAPEX (Capital Expenditures o Gastos de Capital), lo que exige colaboración estrecha con la industria y apoyo público.
En este contexto, cobran protagonismo instrumentos como el Sandbox AgriFoodTech, impulsado por el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), que facilita entornos controlados para validar innovaciones antes de su industrialización.
Además, entidades públicas como ENISA y el CDTI Innovación continúan siendo fuentes relevantes de financiación en fases tempranas, compensando parcialmente la menor actividad del capital privado.
Nuestra alianza con FATE como parte del ecosistema Foodtech
El ecosistema foodtech español se ha consolidado en los últimos años como uno de los más dinámicos de Europa, impulsado por la necesidad de transformar el sistema alimentario hacia modelos más sostenibles, eficientes y saludables. España, potencia agroalimentaria a nivel internacional, ha sabido combinar su tradición productiva con una creciente capacidad tecnológica, dando lugar a un entorno innovador donde convergen startups, centros tecnológicos, corporaciones, inversores y administraciones públicas.
En este contexto, el papel de organizaciones como FATE – Foodtech & Agriculture Technology España resulta clave para articular y fortalecer el sector. FATE actúa como punto de encuentro del ecosistema, promoviendo la colaboración entre los distintos agentes y favoreciendo la visibilidad nacional e internacional de la innovación española en foodtech.
Desde artica+i, hemos dado un paso importante en nuestra estrategia de apoyo al sector agroalimentario innovador al iniciar, a finales de 2024, una colaboración con FATE.
Esta colaboración se basa en nuestra convicción de que la sostenibilidad y la seguridad alimentaria son desafíos críticos que requieren soluciones tecnológicas avanzadas, integrando áreas como foodtech y agritech. Articular nuestra actividad en el marco de FATE nos permite participar activamente en un entorno de networking con más de 70 miembros, entre empresas tecnológicas, centros de investigación, entidades financieras, universidades y administraciones, para impulsar conjuntamente la innovación en estos sectores.
Además, esta alianza refuerza nuestras capacidades tanto en Ingeniería como en Consultoría para la Innovación, permitiéndonos estar en contacto directo con tecnologías emergentes y generar nuevas oportunidades de I+D+i y financiación. Además, nos facilita promover proyectos colaborativos con impacto real en sostenibilidad, eficiencia y seguridad alimentaria, consolidando nuestro compromiso con el desarrollo de soluciones innovadoras para los retos actuales del sector agroalimentario.
Convertimos ideas en proyectos ofreciendo servicios profesionales en el ámbito de la Ingeniería, la Consultoría para la Innovación y la Automatización y Digitalización.
