Un año más, Madrid acoge la Cumbre Internacional Madrid Fusión
Madrid Fusión, del 22 al 24 de enero. El Palacio Municipal de Congresos de Madrid daba la bienvenida a los mejores representantes de la gastronomía internacional, convirtiendo a España en capital culinaria durante tres días.
Madrid fusión: Los dueños del futuro
“Cuarta Generación de cocineros: los dueños del futuro” ha sido la temática principal de esta 16 edición del evento, una de las citas más importantes para el sector de la gastronomía, que reúne a más de 100 cocineros de todos los rincones del mundo, 60 demostraciones culinarias en directo, 150 expositores y más de 20 talleres formativos diseñados meticulosamente por los mejores y más reconocidos chefs de la actualidad, que abordan la vanguardia de sabores y texturas, así como las técnicas culinarias más innovadoras.
Cada año, un país ejerce de invitado de excepción en Madrid Fusión, siendo el año 2018 el especialmente dedicado a la cocina japonesa, de la mano del chef Zaiyu Hasegawa del restaurante Den. Además, la 16 edición de Madrid Fusión también ha puesto el foco en la importancia y trascendencia del entorno digital y herramientas como las redes sociales o nuevas aplicaciones que estrechan la relación entre cliente, restaurante y chef.
Como colofón a un amplio programa de actividades, Madrid Fusión entregaba el pasado 24 de enero en el auditorio del Congreso, el Premio Cocinero Revelación 2018. Seis eran los finalistas, pero Nanín Pérez del restaurante Murri fue el ganador de 2018, sumándose a la extensa lista de los que ya ostentan este galardón, entre los que destacan David Muñoz, Ricard Camarena, David Yarnoz, Rodrigo de la Calle o Carmelo Bosque.
Gastrofestival
Entre la programación paralela del evento, destaca la novena edición de Gastrofestival, un amplio programa que, en su novena edición, ha contado con la colaboración de más de 450 establecimientos e instituciones, entre los que se encuentran restaurantes, mercados, tiendas, museos y centros culturales de Madrid. Todos ellos han hecho posible que, entre el 20 de enero y el 4 de febrero, la ciudad se convirtiera en una gran fiesta culinaria que ha permitido disfrutar de menús especiales, rutas gastronómicas, cursos de cocina, etc.
Además, el Congreso Internacional del Vino, Enofusión, se ha dado cita en su octava edición, en el contexto de Madrid Fusión. Se trata de la cita enológica por excelencia, en la que posicionar el vino dentro de la gastronomía, a través de un nutrido programa de catas y la presencia de los protagonistas más destacados del sector vinícola.
