Aprobado el proyecto tractor del vino del PERTE Agroalimentario
El Ministerio Industria, Comercio y Turismo ha resuelto favorablemente el proyecto tractor del vino, GRAPERTE, para su financiación con fondos Next Generation, en el cual participamos como parte de su oficina técnica, implementada por Deloitte e Insomnia.
Prestamos así apoyo a las entidades que forman parte de algunos proyectos primarios de esta iniciativa, con especial foco en la participación de las bodegas Codorníu y Bilbaínas, así como en la puesta en marcha del proyecto primario WINESURE01.
El proyecto tractor del sector del vino, GRAPERTE, ha sido recientemente aprobado para su financiación mediante las líneas de ayuda del PERTE Agroalimentario en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (fondos Next Generation), en el que participamos como parte de su oficina técnica, implementada por Deloitte e Insomnia.
Esta iniciativa, impulsada por la Federación Española del Vino (FEV), abarca 11 proyectos primarios en los que participan un total de 19 bodegas y empresas del sector auxiliar vitivinícola, cuyas temáticas se engloban en los 3 bloques que recoge la orden del PERTE: Competitividad (digitalización), sostenibilidad y trazabilidad.
GRAPERTE cuenta con una inversión estimada de 16 millones de euros y, para su ejecución, ha recibido, en Resolución Provisional (septiembre 2023), más de 5 millones de euros de financiación procedentes de fondos NGEU en el marco de la primera convocatoria del PERTE AGROALIMENTARIO gestionado por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo (MINCOTUR).
Algunos de estos proyectos corresponden a actuaciones de I+D con niveles de madurez tecnológica bajos, mientras que otros responden a los requisitos de inversión de la convocatoria en actuaciones de mejora medioambiental y sostenibilidad, eficiencia energética y/o en la incorporación de soluciones avanzadas digitales al sector. De esta forma, GRAPERTE plantea el desarrollo de un sistema integral de digitalización de toda la cadena de valor mediante la implementación de nuevas tecnologías o la investigación de tecnologías disruptivas basadas en blockchain e inteligencia artificial para trazar el “viaje del vino” desde el viñedo hasta el consumidor en el marco del obligatorio Plan Integral de Trazabilidad y Seguridad Alimentaria del Proyecto tractor.
Igualmente, se recogen cuestiones relacionadas con la ciberseguridad de las empresas, el desarrollo de soluciones innovadoras para la reutilización de emisiones y revalorización de residuos en la cadena productiva, la investigación y desarrollo de nuevos materiales para la mejora de corcho como herramienta enológica o la adecuación de naves industriales y equipos e instalaciones innovadoras de autoconsumo y almacenamiento renovable para la mejora de la eficiencia energética.
Nuestra experiencia al servicio de un gran proyecto estratégico
Como parte de la oficina técnica, participamos en GRAPERTE apoyando y dando soporte a las empresas, proveedores tecnológicos y centros de investigación que forman parte de algunos de los proyectos primarios que lo conforman y, de forma muy específica, a las bodegas Codorníu y Bilbaínas del mismo grupo empresarial.
Cabe destacar, concretamente, nuestro apoyo en la dinamización del proyecto primario titulado “Estudio del nivel de riesgo microbiológico en función de parámetros bioquímicos, para desarrollar algoritmos y sistemas de trazabilidad que detecten alteraciones en los vinos terminados” (WINESURE01), en colaboración con el grupo de investigación ENOLAB de la Universitat de Valencia y de la empresa riojana especializada en servicios enológicos analíticos, Laboratorios Excell Ibérica S.L.
I+D para mejorar y avanzar en el control microbiológico del vino
El objetivo de WINESURE01 es la identificación y validación de técnicas analíticas microbiológicas de evaluación del vino, contemplando tanto levaduras como bacterias (lácticas y acéticas) y mohos, todos ellos considerados como contaminantes. En él se plantea la necesidad de estudiar y definir los niveles poblacionales de riesgo según tipos de microorganismos y propiedades químicas de los vinos: pH, oxígeno disuelto, sulfuroso, azúcares residuales, nitrógeno asimilable, potencial redox, así como el tipo de envase y cierre. Sin duda, a nivel alimentario, el control microbiológico del vino terminado es una gran asignatura pendiente puesto que el vino es prácticamente el único alimento para el que no existe una regulación obligatoria bien definida en cuanto a producto terminado, no existiendo métodos analíticos bien definidos para todos los parámetros microbiológicos. Además, tampoco existe un consenso entre los distintos actores tecnológicos sobre qué niveles y tipos de microorganismos debe contener o no un vino en función de los niveles de riesgo que presenta (pH, grado alcohólico, nivel de oxígeno y nivel redox, cantidad de sulfuroso que contiene, presencia de otros posibles agentes antimicrobianos o biocidas, etc.).
Esta propuesta específica de I+D incorpora a 8 bodegas españolas (Martín Codax, Terras Gauda, Bodegas Comenge, Bodegas Montecillo, Valtravieso, Viña Costeira, Grandes Vinos y Viñedos y Bodegas Bilbainas), de la mano del grupo de investigación ENOLAB de la Universitat de Valencia y de Laboratorios Excell Ibérica S.L..
Próximamente, se dispondrá de la Resolución de Concesión del Proyecto tractor GRAPERTE y, con ella, se pondrá en marcha este ambicioso proyecto que deberá tener un impacto muy importante en el sector a medio y largo plazo. Sin duda, como afirma nuestro director de Desarrollo de Negocio, Fernando Boned, “estamos muy orgullosos de formar parte de este gran proyecto que va a suponer una gran oportunidad para el impulso de la competitividad del conjunto del sector vitivinícola”.
