DTWINE Talks – Capítulo 4. Entrevista a Rosana Lisa sobre el rol experto de su bodega, Ramón Bilbao, dentro del proyecto
En el cuarto y último capítulo de las DTWINE Talks, Rosana Lisa explica qué parámetros se espera modular con el proyecto dentro de un proceso de fermentación industrial, destacando aspectos como la maduración del mosto o el perfil aromático.
DTWINE Talks – Capítulo 3. Entrevista a Antonio Aguirre, INCONEF, sobre el papel de la bodega experimental en el proyecto
En el tercer capítulo de las DTWINE Talks, Antonio Aguirre nos cuenta cómo es el proceso de recogida de variables importantes durante la fermentación que se realiza en la bodega experimental: los datos extraídos permitirán generar el modelo matemático real.