DTWINE Talks – Capítulo 3. Entrevista a Antonio Aguirre, INCONEF, sobre el papel de la bodega experimental en el proyecto
Antonio Aguirre, ingeniero y socio fundador de INCONEF (INSTALACIÓN Y CONTROL DE ENERGÍA Y FLUIDOS), explica en esta entrevista cómo funciona la bodega experimental del proyecto DTWINE y las grandes ventajas de este entorno controlado a la hora de medir densidades capaces de generar un modelo útil para una bodega real.
En palabras de Antonio, el rol de INCONEF en el proyecto DTWINE es “montar toda la parte sensórica de la bodega experimental para que, luego, se puedan coger datos y poder trabajarlos para hacer Inteligencia Artificial y generar el modelo”.
Un entorno donde recoger multiplicidad de variables para generar un modelo matemático real
Durante la entrevista, podremos conocer mejor por qué esta bodega experimental resulta tan innovadora, permitiendo parametrizar variables que no suelen medirse de forma habitual a una alta velocidad, tomando aproximadamente 5 muestras cada segundo de cada una de ellas. Entre estas variables se encuentran, además de las temperaturas, las densidades, el flujo de dióxido de carbono o, incluso, el oxígeno disuelto.
Todos los datos extraídos pasarán a formar parte de una base de datos que se utilizará para generar un modelo digital de todo lo ocurrido en la fermentación. Con estas variables, además de con otras que se introducirán a mano (como qué tipo de uva o levadura se ha introducido en cada depósito, qué consumo energético ha supuesto la fermentación, etc.), se generará ese modelo matemático real que podrá aplicarse a bodegas en activo.
Puedes ver la entrevista a continuación:
Más sobre DTWINE Talks
El proyecto DTWINE de investigación en “líneas estratégicas” tiene por objetivo aplicar y consolidar la revolucionaria tecnología de los gemelos digitales en el sector del vino para conseguir una producción más sostenible y responder a las nuevas tendencias de consumo de vinos con menor graduación alcohólica y perfiles aromáticos.
Desde artica+i, actuamos como la oficina técnica del proyecto y contribuimos a la divulgación del mismo.
- Dentro de este objetivo comunicativo, hemos creado las DTWINE Talks, una serie de 4 capítulos donde los protagonistas del proyecto responden, en formato entrevista, a las principales cuestiones sobre la iniciativa, sus fases, sus retos y sus objetivos.
- Con Antonio Aguirre, alcanzamos el tercer capítulo de esta serie. ¡Muy pronto, podrás acceder a la cuarta y última entrega!
Convertimos ideas en proyectos ofreciendo servicios profesionales en el ámbito de la Ingeniería, la Consultoría para la Innovación y la Automatización y Digitalización.
